Entreè di benvenuto
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Pane semintegrale a lievitazione naturale
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Antipasto
Patata agria cotta sotto cenere, manzo, spuma di caciocavallo semi stagionato e tartufo nero uncinato
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Primo
Cuoricini farciti con canestrato sardo, lardo di patanegra, riduzione al Montepulciano ed erbe
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Secondo
Guancetta di maialino fondente, la sua demi-glace, susine e cima di rapa
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Dessert
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Croccante alla frutta secca, ganache alla nocciola e salsa ai lamponi
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